로즈 카라리니
영국 태생의 오가닉 푸드 요리사. 2002년 영국과 프랑스 스타일이 조화된 베이커리 레스토랑 ‘로즈 베이커리(Rose Bakery)’를 남편 장샤를과 함께 파리에 설립했다. 로즈 베이커리는 오가닉 레스토랑으로 전세계 셀러브리티들이 즐겨 찾는 명소이다. 로즈 베이커리의 입점은 그 도시가 가장 트렌디하다는 것을 알려주는 지표가 되기도 한다. 현재 파리, 런던, 도쿄, 서울에 분점이 있다.
하지만 이들이 처음 파리 마르티르 거리에 로즈 베이커리를 열었을 때는 그 누구도 성공을 예상하지 못했다. 파리라는 도시와 영국식 베이커리는 매력적인 조합이 아니었다. 하지만 이들이 유기농 채소로 만든 샐러드를 비롯해 당근 케이크, 초콜릿 브라우니 등은 파리인들의 입맛을 사로잡았다.
오가닉 식료품점을 겸한 이 레스토랑은 파리인들 사이에서 ‘건강한 식사를 할 수 있는 곳’으로 유명해졌고, 점심시간마다 가게 앞에 긴 줄이 늘어서기 시작했다.
로즈 카라리니와 장샤를, 두 사람은 니트웨어 사업으로 성공을 거두어 1990년대에 런던에 ‘빌랑드르’라는 레스토랑을 열었다. 정규 요리수업을 받지 않았던 이들에게 레스토랑 경영은 쉬운 일이 아니었다. 하지만 이 기간을 통해 그들은 혹독한 요리수업을 받게 되었고, 로즈 카라리니는 파티셰로서의 재능을, 남편인 장샤를은 키슈에 재능이 있음을 알게 되었다. 이들은 음식사업을 더욱 확장하기로 하고 파리행을 결심한다. 그리고 전세계적으로 사랑받는 로즈 베이커리를 오픈한다.
