<버터도 달걀도 필요 없는 건강빵> 37페이지 내용 질문 김지* | 21-05-07 11:40
안녕하세요, 해당 도서 37페이지 "파르메산땅콩빵" 레시피 설명 중 2번 항목에 "스크레이퍼로 10등분 한 후 볼에 넣고 땅콩을 넣어 가볍게 반죽하여 섞는다." 라는 부분이 있는데요, 빵이 총 두 덩어리 나오는 레시피에 무엇을 위해 10등분을 하는 것인지 이해가 단박에 가질 않아서요. 10등분으로 나누어 땅콩을 넣고 다시 한 덩어리로 만들라는 것인지, 아니라면 3번 발효 과정을 10등분인 채로 하라는 것인지, 그것도 아니라면 무언가 번역이 잘못된 것인지 모호하여 질문을 남깁니다. 확인하신 후 답변 부탁드리겠습니다.
담당 편집자가 답변을 달겠지만, 독자로서 제가 보기에, 스크래퍼로 반죽을 10등분하는 이유는
땅콩이 뭉치지 않고 골고루 잘 섞이도록 하기 위함 같아요.
왼쪽 두번째 작은 그림의 설명에 나오듯, 임시로 10등분한 반죽에 땅콩을 잘 섞어서 다시 한 덩어리로 만들라는 뜻 같아요.
안녕하세요? 답변 드립니다.
레시피 과정의 2번에서 반죽을 스크래퍼로 10등분으로 나눠 땅콩을 섞는 이유는 왼쪽 두 번째 팁 사진 하단의 설명 보시면 됩니다(땅콩이 뭉치지 않고 골고루 잘 섞인다). 반죽을 자른 뒤 땅콩을 넣고 한덩어리로 만들어서 발효하는 거고요.
감사합니다.
