염증 없는 식사 내 몸에 맞는 음식을 찾아가는 법
- 원서명
- THE INFLAMMATION SPECTRUM
- 저자
- 닥터 윌 콜
- 역자
- 정연주
- 출판사
- 테이스트북스
- 발행일
- 2021-01-27
- 사양
- 376쪽 | 128*178 | 변형 | 무선
- ISBN
- 9788954677073 12590
- 분야
- 건강/요리
- 정가
- 18,800원
- 신간안내문
-
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-
도서소개
건강을 회복하는 항염증 프로젝트
우리가 먹는 모든 음식은 염증을 퇴치하거나 악화시킨다. 내 몸은 다른 사람과 다르기 때문에 다른 사람에게 잘 맞는 음식이 내게도 그렇다는 보장은 없다. 따라서 내 몸을 제대로 치료하려면 맞춤형 개별화 프로그램을 따라야 한다.
《염증 없는 식사》에서는 가장 흔한 건강 문제의 핵심인 염증이 체중 증가 및 피로와 같은 경미한 증상에서부터 호르몬 불균형과 자가면역질환에 이르기까지 하나의 스펙트럼에서 어떻게 기능하는지를 알아볼 수 있다. 내 증상이 경증인지 중증인지, 한 부위에 국한돼 있는지 몸 전반에 만연해 있는지에 상관없이 이 책을 통해 나만을 위한 맞춤형 계획을 설립할 수 있다. 음식에 관한 자유와 치유를 향한 길을 안내하는 통찰력 넘치는 강력한 조언이다.
“닥터 윌 콜은 《케토채식》에서 그랬듯이 새로운 방식으로 염증을 신선하게 조명하며
우리 모두를 놀래킨다. 이 책을 통해 염증이 건강에 미치는 영향을 배울 수 있을뿐더러,
내 몸이 좋아하고 싫어하는 특정 음식을 발견하여 건강 문제를 치료할 수 있다. 더 이
상 넘겨짚으며 대처할 필요가 없을 것이다.”
-알레한드로 융거•뉴욕타임즈 베스트셀러 《클린거트》, 《클린》의 저자이자 의학박사
“《염증 없는 식사》는 유행하는 다이어트에 지친 모든 사람을 위한 책이다. 닥터 윌 콜
은 누구나 최상의 기분과 상태로 살아갈 수 있는 훌륭한 프로그램을 만들어냈다. 마침
내 내 몸에 어떤 음식이 최적으로 맞아떨어지는지, 어떻게 평생 건강하게 살 수 있을지
깨닫고, 음식의 자유를 되찾을 수 있다.”
-마크 하이먼•뉴욕타임즈 베스트셀러 《푸드》의 저자이자 의학박사
“염증에 대한 모든 궁금증의 해답을 제시하는 책이다. 닥터 윌 콜은 염증이 어떻게 스펙
트럼의 형태로 존재하는지 설명하면서 동시에 내가 스펙트럼 중 어느 위치에 있는지 알
아내는 방법을 제시한다. 건강 관리가 어렵게 느껴진 적이 있는 사람이라면 맛있는 음
식의약을 통해 자연스럽게 긍정적인 변화를 끌어내기 위해 반드시 읽어야 할 책이다.”
-조쉬 액스•《케토 다이어트》, 《잇 더트》의 저자이자 자연의학박사
“닥터 윌 콜은 가장 끈질기고 만연하게 살아남아 광범위하게 활약하는 염증이라는 존
재를 인식하게 만드는 업적을 이뤘다. 만성염증과 염증 해소를 촉진하는 생활습관 조
율에 초점을 맞추는 것은 건강을 회복하고 유지하는 기본 자세다. 《염증 없는 식사》를
통해 건강한 몸을 유지할 수 있을 것이다.”
-데이비드 펄뮤터•뉴욕타임즈 베스트셀러 《곡물의 뇌》, 《브레인 메이커》의 저자이자 의학박사
-
저자
서던 캘리포니아 건강과학대학을 졸업했다. 박사 학위 취득 후 기능 의학 및 임상 영양에 관
해 광범위한 교육 및 연수를 거쳤고 현재 펜실베이니아주 피츠버그에 있는 병원 및 닥터윌콜
닷컴(drwillcole.com)에서 웹캠을 통해 전 세계 환자를 치료하고 있다. 만성질환의 근본적인
원인에 관한 임상 조사 및 갑상선 문제, 자가면역질환, 호르몬 기능 장애, 소화 장애, 두뇌 문
제에 관한 맞춤형 건강 프로그램 제안을 전문적으로 다룬다.
미국 최고의 기능 의학 및 통합 의학 전문가로 TV 프로그램을 통해 건강 문제를 조언하고
있으며, 기능 의학을 주제로 강연은 물론 세계 최대의 웰니스 전문 웹사이트 마인드바디그
린(mindbodygreen.com)의 건강 전문가 및 강사로 수백 개의 칼럼을 기고하였다. 굽, 버슬,
리더스다이제스트 등에도 칼럼을 기고한 바 있다.
해부학, 생리학, 병리생리학, 전염병학, 조직학, 혈액 화학, 신경학, 약리학뿐만 아니라 일반
의료 진단 및 임상영양, 식물의학, 생활 상담 및 생물화학에 관련된 광범위한 교육을 받았다.
약물로 증상을 치료하기보다 근본 원인을 찾기 위해 노력하고 있으며 영양 요법, 허브, 보충
제, 스트레스 관리 기술 및 생활 습관 변화와 같은 자연스럽고 부작용이 없는 방법을 통해 건
강을 증진시키고 최적의 컨디션을 만들기 위해 노력하고 있다.
-
목차
감사의 말 _004
추천사 _005
INTRO
내게 이로운 음식은 무엇인가? _013
염증의 시대│기능의학: 건강 관리의 미래│제거식이요법의 효과와 목적│지금까지 어떤 책에
서도 경험한 적 없는 정보
PART 1
예측 ● 내 몸에 맞는 음식은 생물학적 개체성이 결정한다 _027
염증 스펙트럼│이 프로그램은 어떤 도움을 주는가?│프로그램에 깔린 정신│숫자 8은 무엇을
의미하는가?
PART 2
조사 ● 맞춤형 염증 프로필 찾아내기 _053
염증 스펙트럼 설문지│단계 선택하기
PART 3
구체화 ● 염증 제거 계획과 도구상자 _073
코어4 단계를 따를 경우│제거8 단계를 따를 경우│채식주의자와 비건인을 위한 참고 사항│생
물학적 개체성 도구상자
PART 4
계획 ● 제거 단계로 전환 _105
1단계씩 내려가기│코어4 단계와 제거8 단계 1일차: 곡물│코어4 단계와 제거8 단계 2일차:
유제품│코어4와 제거8 단계 3일차: 모든 감미료│코어4 단계와 제거8 단계 4일차: 염증성 오
일│제거8 단계 5일차: 콩류│제거8 단계 6일차: 견과류와 씨앗류│제거8 단계 7일차: 달걀│
제거8 단계 8일차: 가지과│미리보기
PART 5
준비 ● 염증 완화 및 치유 _135
먹지 말아야 할 식품│먹어야 할 식품│제거해야 할 염증성 습관 목록 선택하기│지금부터 시작
될 항염증성 인생│식단 계획│사전 준비 단계│1주차│2주차│3주차│4주차│제거8 단계:
5주차│제거8 단계: 6주차│제거8 단계: 7주차│제거8 단계: 8주차
PART 6
실천 ● 항염증 레시피 _225
코어4 단계│아침 식사
•코코넛땅콩호박포리지 _228 •비곡물 팬케이크 _229 •후무스브렉퍼스트볼 _230
•멕시칸아보카도베이크드에그 _231 •견과류코코넛그래놀라 _232
•버섯채소해시와 선샤인달걀 _233 •고구마해시 _234
코어4 단계│점심 식사
•소시지와 땅콘호박면 _236 •케일샐러드와 땅콩드레싱 _237 •망고참치샐러드팝오버 _238
•수제 마요네즈 _239 •코코넛커리와 콜리플라워라이스 _240 •훈제연어샐러드 _241
•고구마BLT샌드위치 _242 •월도프샐러드랩 _243
코어4 단계│저녁 식사
•고구마나초 _245 •콜리플라워호두타코 _246 •생강마늘새우양배추볶음 _247
•페스토를 채운 닭가슴살과 토마토소스 _248 •녹색채소를 곁들인 연어구이 _250
•뿌리채소커리 _251 •소고기쌀국수 _252
코어4 단계│간식
•버팔로치킨딥 _254 •콜리플라워견과류플랫브레드 _255 •매콤한 견과류크랜베리 _256
•초콜릿코코넛헴프에너지볼 _257 •바삭한 병아리콩로스트 _258
•과카몰리를 채운 파프리카_259 •주키니후무스오이롤 _260
제거8 단계│아침 식사
•스테이크와 고구마해시브라운 _262 •방울양배추연어구이 _263
•콜리플라워구이와 버섯양파스크램블 _264 •파워그린스무디 _265
•새우오크라볶음과 콜리플라워그리츠 _266 •소시지사과구이 _268
•고구마대추야자스무디 _270
제거8 단계│점심 식사
•콜리플라워브로콜리타불리 _272 •닭고기주키니면수프 _273
•레몬생선수프 _274 •연어비트펜넬샐러드 _275
•새우크로켓과 코울슬로 _276 •비달걀 마요네즈 _278
•스테이크당근국수와 치미추리소스 _279 •채소아보카도코코넛랩 _280
제거8 단계│저녁 식사
•닭고기채소볶음면 _282 •타라곤관자구이와 아스파라거스샐러드 _284
•코코넛생강호박수프 _285 •생선구이와 지카마타코 _286 •소고기버거와 적양배추 _288
•가자미구이와 콜라비당근사과슬로 _290 •올리브포도소고기구이 _291
제거8│간식
•채소롤과 랜치드레싱 _293 •수제 랜치드레싱 _294 •훈제연어오이카나페 _295
•무화과올리브타프나드 _296 •레몬파스닙구이 _297 •3가지 프로슈토칩 _298
•채소피클 _299 •이탈리안미트볼 _300
건강회복음료와 국물
•트로피컬스파이스주스 _303 •그린퀸주스 _304 •블루베리블래스트주스 _304
•회춘 셀러리주스 _305 •생강유근피차 _305 •부신 균형 아이스티 _306
•위장 회복 스무디 _306 •부신 균형 강장 스무디 _307 •갑상선 강화 스무디 _307
•조절T세포 자극 스무디 _308 •성호르몬 강화 음료 _308
•안티에이징 블루그린라테 _309 •피부미백 라벤더토닉 _309
•항염증 터메릭밀크(골든밀크) _310 •가랑갈국물 _311 •기본 뼈국물 _312
PART 7
재도입 ● 좋아하는 음식 다시 먹기 _315
무엇을 다시 먹고 싶은가?│아직 동일 증상이 있다면│기능의학 의사가 필요할 때│재도입
계획 짜는 법│반응하고 있는지 아는 방법은?
PART 8
설계 ● 새로운 맞춤형 식단 및 생활계획 세우기 _347
맞춤형 생활계획을 세우자│기본 주간 식사계획 세우기│창의성 유지하기│기본에 충실하
기│다시 제거해야 한다면?│오늘의 상태는 어떤가?
참고문헌 _360
저자 _374
-
편집자 리뷰
만성염증을 없애는 8주 프로젝트
건강을 회복하고 질병을 막는 항염증 식사&생활법 제안
염증 없는 식사
입 안이 헐고 얼굴에 화농성 여드름이 나며 피부에 두드러기가 돋는 등 우리가 흔히 겪는 일상의 작은 질환은 몸의
염증에서 비롯된다. 이렇게 내 몸이 보내는 신호인 급성염증을 방치하면 만성염증으로 번질 수 있고 추후
심각한 질환으로 발전하는 원인이 되기도 한다.
현재 가장 흔한 만성질환(심장병, 암, 자가면역, 당뇨병)의 80%는 식이요법과 생활습관을 통해 예방하거나 호전시킬 수 있다. 우리가
먹는 모든 음식은 즉각적으로 우리의 몸에 영향을 미치기 때문이다. 그러나 인간의 몸은 서로 다르기 때문에
좋고 나쁜 음식을 보편적으로 구분할 수 있는 규칙은 존재하지 않는다. 어느 한 사람에게 잘 맞는 음식이
다른 사람에게도 적합할 것이라는 보장은 없다.
저자 닥터 윌 콜이 전작 《케토채식》에서 채식과 케토제닉의 문제점을 해결한 새로운 식사법으로건강을 관리하는 법을
제시했다면 신간 《염증 없는 식사》에서는 한 단계 더 나아가 개인의 몸에 맞는 완벽한 식사를 찾는 법을 제안한다.
이를 위해서 먼저 내 상태를 개별적으로 파악한 다음 맞춤형 염증 원인 제거식이요법 프로그램을 실시하고, 이 프로그램이 끝난 뒤 체계적으로 제거했던 음식을 다시 먹어보면서 음식 과민증이 있는지 확인하고 내게 어떤
음식이 이롭고 해로운지를 발견할 수 있도록 돕는다.
내 몸은 다른 사람과 다르듯 내가 먹는 각각의 음식도 달라야 한다. 이를
통해 우리 몸에 질환을 일으키는 염증을 없애서 건강한 몸으로 회복, 유지하게 만든다. 또한 맛있는 것을 포기할 필요 없이 즐기며 식사할 수 있도록 저자의 노하우가 담긴 식단과 레시피를 소개한다.
《염증 없는 식사》는 오직 한 사람만을 위한 것이다. 내 몸이 좋아하고
싫어하며 기분 좋게 느끼는 음식을 찾는 과정을 돕고 평생 건강을 유지할 수 있도록 돕는 안내서다.
-염증을 막고 질병 없는 몸을 만드는 8주간의 식이처방&생활습관
-현재 내 염증 상태는 어떤지 알고 내 몸에 맞춰 제거해야 할 음식을
찾기
-치료를 위한 식이요법과 라이프스타일 습관에 관한 개별적인 실천법
확인
-4주 또는 8주간 실천할
생활법 체크
-건강하고 맛있는 레시피 따라하기
-장기적으로 건강을 유지할 수 있도록 내 몸과 소통하는 법을 배우기
건강을 회복하는 항염증 프로젝트
우리가 먹는 모든 음식은 염증을 퇴치하거나 악화시킨다. 내 몸은 다른 사람과 다르기 때문에 다른 사람에게 잘 맞는 음식이 내게도 그렇다는 보장은 없다. 따라서 내 몸을 제대로 치료하려면 맞춤형 개별화 프로그램을 따라야 한다.
《염증 없는 식사》에서는 가장 흔한 건강 문제의 핵심인 염증이 체중 증가 및 피로와 같은 경미한 증상에서부터 호르몬 불균형과 자가면역질환에 이르기까지 하나의 스펙트럼에서 어떻게 기능하는지를 알아볼 수 있다. 내 증상이 경증인지 중증인지, 한 부위에 국한돼 있는지 몸 전반에 만연해 있는지에 상관없이 이 책을 통해 나만을 위한 맞춤형 계획을 설립할 수 있다. 음식에 관한 자유와 치유를 향한 길을 안내하는 통찰력 넘치는 강력한 조언이다.
“닥터 윌 콜은 《케토채식》에서 그랬듯이 새로운 방식으로 염증을 신선하게 조명하며
우리 모두를 놀래킨다. 이 책을 통해 염증이 건강에 미치는 영향을 배울 수 있을뿐더러,
내 몸이 좋아하고 싫어하는 특정 음식을 발견하여 건강 문제를 치료할 수 있다. 더 이
상 넘겨짚으며 대처할 필요가 없을 것이다.”
-알레한드로 융거•뉴욕타임즈 베스트셀러 《클린거트》, 《클린》의 저자이자 의학박사
“《염증 없는 식사》는 유행하는 다이어트에 지친 모든 사람을 위한 책이다. 닥터 윌 콜
은 누구나 최상의 기분과 상태로 살아갈 수 있는 훌륭한 프로그램을 만들어냈다. 마침
내 내 몸에 어떤 음식이 최적으로 맞아떨어지는지, 어떻게 평생 건강하게 살 수 있을지
깨닫고, 음식의 자유를 되찾을 수 있다.”
-마크 하이먼•뉴욕타임즈 베스트셀러 《푸드》의 저자이자 의학박사
“염증에 대한 모든 궁금증의 해답을 제시하는 책이다. 닥터 윌 콜은 염증이 어떻게 스펙
트럼의 형태로 존재하는지 설명하면서 동시에 내가 스펙트럼 중 어느 위치에 있는지 알
아내는 방법을 제시한다. 건강 관리가 어렵게 느껴진 적이 있는 사람이라면 맛있는 음
식의약을 통해 자연스럽게 긍정적인 변화를 끌어내기 위해 반드시 읽어야 할 책이다.”
-조쉬 액스•《케토 다이어트》, 《잇 더트》의 저자이자 자연의학박사
“닥터 윌 콜은 가장 끈질기고 만연하게 살아남아 광범위하게 활약하는 염증이라는 존
재를 인식하게 만드는 업적을 이뤘다. 만성염증과 염증 해소를 촉진하는 생활습관 조
율에 초점을 맞추는 것은 건강을 회복하고 유지하는 기본 자세다. 《염증 없는 식사》를
통해 건강한 몸을 유지할 수 있을 것이다.”
-데이비드 펄뮤터•뉴욕타임즈 베스트셀러 《곡물의 뇌》, 《브레인 메이커》의 저자이자 의학박사
