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거제 가정식 - (소박하고 맛있는 나영밀의 집밥 이야기)
이나영
테이스트북스
2019년 3월 20일 발행
272쪽|170*240|변형|무선
978895465557613590
정상
18,800원

거제에서 보내온 맛있는 집밥 이야기
결혼 후 직장을 그만두고 전업주부가 되면서 남편과 거제로 온 나영밀(이나영)의 일상은 여느 주부와 비슷합니다. 남편의 출근을 돕고 나면 대충 식사를 해결하고 집안일을 하거나 볼일을 봅니다. 처음에는 밥을 차리기 귀찮아서 남은 음식을 먹거나 간식으로 끼니를 때웠습니다. 혼자 먹으니 식사 시간이 지루하고 외로울 수밖에요. 혼밥이 지겨워진 어느 날, 요리를 하고 좋아하는 그릇에 음식을 담아서 사진을 찍은 뒤 인스타그램에 올렸습니다. 그날 이후 많은 사람들의 관심을 받으며 지금도 매일의 식사와 거제의 일상을 공유하고 있습니다. <거제 가정식>은 그녀가 인스타그램에 채 담지 못한, 내밀한 이야기와 집밥 요리법을 담은 첫 번째 책입니다.
잡곡으로 구수하게 솥밥을 짓고 제철 재료로 건강한 반찬을 만들어 상을 차리는 나영밀을 가만히 보고 있으면 그녀가 만든 음식 안에는 한 가지가 더 들어있음을 알게 됩니다. 소박하지만 따스한 사랑이 나머지 하나입니다. 음식에 깃든 그 따스함이 좋아서 자꾸만 그녀의 공간을 찾습니다.
가족의 위해, 사랑하는 사람을 위해 맛있는 식사를 준비할 수 있기를, 건강한 집밥을 즐기는 분들이 많아지기를, 그리고 <거제 가정식>이 따스한 집밥을 짓는 데 도움이 되기를 바랍니다.
이나영
부산 소재의 대학에서 호텔조리를 전공한 뒤 특급호텔 레스토랑, 패밀리 레스토랑에 근무하며 조리를 담당했다. 결혼 후 거제로 이사를 한 뒤 부부의 식탁을 SNS에 공유하고 있다. 현재 "나영밀"로 인스타그램, 유튜브에 푸드 콘텐츠를 창작하며 소통 중이다.
인스타그램 나영밀@nayoungmeal
하나. 거제에서 보내는 맛있는 이야기
거제의 식재료에 대하여 ―18
살림에 대하여 ―21
유리컵 | 채반과 체 | 주물 냄비와 팬 | 다양한 팬 | 자주 사용하는 그릇 | 나무 도마
스틸 망, 국자, 그레이터, 체망 | 슬라이서와 매셔 | 커피 도구 | 양파 망과 과일 망

둘. 아침의 빵과 수프
빵 고르기 ―44
홈메이드 스프레드 ―46
추억의 맛, 사과시나몬잼
건강하고 맛있는, 두부검은깨스프레드
아침 커피 ―50
진한 커피의 맛, 모카포트
터키식 커피, 이브릭
수프 끓이기 ―55
수프의 기본, 닭고기국물
건강한 한 그릇, 감자수프

빵―
세 가지 버터와 빵 ―62
콩포트, 잼과 구운 빵 ―64
리코타무화과토스트 ―66
달걀당근간장샌드위치 ―68
아보카도달걀샌드위치 ―70
버섯샌드위치 ―72

수프―
토마토당근셀러리수프 ―76
감자양송이수프 ―78
단호박아몬드수프 ―80
모둠채소수프 ―82
조개스튜 ―84
토마토조개스튜 ―86
셋. 점심의 샐러드와 밥 한 그릇
샐러드를 위한 채소 준비 ―98
샐러드의 친구, 드레싱 ―100
은은한 감칠맛, 유자드레싱
한식과 최고 궁합, 오리엔탈드레싱
맛있는 샐러드 토핑, 리코타
밥짓기 ―106
맛있고 예쁜, 주먹밥 빚기
오므라이스에 올리는, 매끈한 달걀부침
혼밥을 위한 밑반찬 ―111
혼자라도 카페처럼 ―112

샐러드―
아스파라거스수란샐러드 ―116
오렌지리코타샐러드 ―118
콥샐러드 ―120
감자버섯샐러드 ―122
돼지고기사과샐러드 ―124
라이스칩감샐러드 ―126
율무샐러드 ―128

한 그릇 밥―
세 가지 주먹밥 ―132
나물주먹밥과 된장소스 ―134
달걀오이주먹밥 ―136
토마토소스오므라이스 ―138
공심채볶음덮밥 ―140
달걀카레덮밥 ―142
가지소고기볶음덮밥 ―144

넷. 저녁의 냄비 요리와 술안주
냄비 요리를 위한 국물 내기 ―156
냄비 요리를 위한, 다시마디포리국물
냄비 요리에 어울리는 반찬 ―159
추운 겨울 생각나는, 배추겉절이
고기 요리에 어울리는, 부추절임
냄비 요리와 술안주에 좋은 밥짓기 ―163
실패하지 않는 튀김 ―164
바삭함을 더한, 버섯튀김
홈메이드 담금주 ―167
향으로 마시는 술, 모과주

냄비 요리―
해물수제비 ―172
채소어묵탕 ―174
갈비찜 ―176
두부대구완자탕 ―178
닭볶음탕 ―180
대구탕 ―182

술안주―
두부제육김치 ―186
새우채소튀김 ―188
꼬막무침 ―190
굴전 ―192
가리비조개찜 ―194
닭안심튀김 ―196

다섯. 주말의 파스타와 솥밥정식
파스타 알기 ―208
실패하지 않는, 파스타 삶는 법
홈메이드 소스 ―212
가장 기본, 토마토소스
솥밥의 궁합 ―215
누구나 성공, 솥밥 짓는 요령
양념의 기본 ―219
곁들이는 반찬 ―221
활용하기 좋은, 토마토피클
든든한 밑반찬, 마늘과 마늘종장아찌

파스타―
소고기간장소스파스타 ―228
성게오일파스타 ―230
새우조개파스타 ―232
참나물명란파스타 ―234
치즈후추파스타 ―236
토마토파스타 ―238
채소크림파스타 ―240

솥밥정식―
토마토솥밥정식 ―244
토마토솥밥 | 돼지고기버섯볶음 | 꽈리고추찜 | 된장국
고사리솥밥정식 ―248
고사리솥밥 | 간장소스 | 세발나물무침 | 달걀장 | 소고기뭇국
버섯솥밥정식 ―252
버섯솥밥 | 무말랭이무침 | 김장아찌 | 조갯국
대나무통밥정식 ―256
대나무통밥 | 오징어무침 | 감자조림 | 달걀국
햅쌀흑미솥밥정식 ―260
햅쌀흑미솥밥 | 우럭생강구이 | 참나물무침 | 강된장
조개솥밥정식 ―264
조개솥밥 | 김과 부추맛간장 | 어묵당근볶음
돼지고기장조림 | 숙주국
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